もちろん、カレーのおいしさもあるのでしょうが、自分としては、やっぱり接客にこだわり続けたことが一番だと思っています。接客にこだわると、当然ですが現場主義になる。1人でも多くのお客様に「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」と言いたいし、満足そうなお顔、不満そうなお顔を自分でちゃんと確認したいじゃないですか。そして現場主義を貫くと、お客様に喜んでもらうためのアイデアが湯水のようにわいてくる。それをトライアンドエラーで繰り返し試しながら、うまくいったものをかたちにして磨いていったのです。
宗次徳二